20Feb

Vanilline - voordeel en schade van vanilline, het calorie gehalte van het product, die geen vanilline moet gebruiken

Zoals blijkt

vanilline

Dit materiaal is een licht poeder met een duidelijke kleur emitterende blijvende geur en smaak bezitten vergelijkbaar met vanille. Naast het feit dat vanilline rechtstreeks uit de genoemde vanille kan worden geproduceerd, komt het zeer uit suiker van riet, schil van aardappelen, alcohol, wierook. De moderne industrie heeft geleerd deze stof uit andere bronnen te extraheren, met inbegrip van het gebruik van synthetische basen.

Tot op heden is het vanilline, dat is een van de duurste voedsel smaken ter wereld.

Dit komt vooral door het feit dat de zeer vanille om te groeien en tot rijping komt, nogal problematisch is. Het is verkregen uit de vruchten van een orchidee groeiende in Mexico en op het land van Madagascar. Om vruchten uit te halen, moet je zorgen voor de kunstmatige bestuiving van bloemen, en slechts de helft van hen kan iets wat lijkt op de peulen, die zich uit de stam verwijderd worden, niet zijnde volwassen geven. Pas na een paar maanden rijping op speciale plekken beginnen ze deze geur te publiceren, geliefd door miljoenen mensen.

buy instagram followers

Vanillin heeft een enorme vraag, daarom is het duidelijk dat het natuurlijk voor de hele wereld gewoon niet genoeg is. Uit de gegevens blijkt dat het jaarlijkse volume vanille-consumptie ongeveer twaalfduizend ton bedraagt, terwijl het natuurlijk alleen wordt geproduceerd in hoeveelheden die zelfs niet meer dan tweeduizend ton bereiken. Natuurlijk had de mensheid geen andere keuze dan het produceren van vanilline met behulp van chemici. Zo werden de eerste kunstmatige monsters van deze stof in de negentiende eeuw bekend aan de wereld.

Vandaag de dag, meer dan gebruikte vanilline aan het en het is te zien in de parfumindustrie, bestaande uit vele duizenden smakelijke gerechten, en farmacologie, evenals de productie van likeuren.

Voordelen vanilline

In de regel, in de keuken van alle soorten en maten - zowel in de eigen keuken huisvrouwen, en de productie van eetbaar voedsel op industriële schaal, helpt om vanilline smaak te geven. Het wordt ook gebruikt om het palet van smaken zachter te maken, en ook extrane en niet de mooiste eigenschappen van verschillende componenten te verbergen.

Bij het aanbrengen van vanilline moet u de verhoudingen nauwlettend controleren en rekening houden met de factoren die betrokken zijn bij het maken van deze of die gerecht. Onder de laatste: kooktijd, consistentie niveau. Als vanilline in de samenstelling erg is, dan is het waarschijnlijk het afgewerkte product bitter in smaak.

Vanillin is de eigenaar van een significant aantal calorieën. Daarom kunnen alle culinaire lekkernijen die met hem zijn bereid, op geen enkele wijze worden beschouwd als dieet. Deze stof vandaag is een integraal ingrediënt van chocolade, koekjes, puddingen, mousses, gelei, rijstgerechten, broodjes en taarten met taarten. Uitstekend gebruik van vanilline als een verbetering van de smaak van dranken: koolzuurhoudend water en zelfs thee.

Waarin vanilline vormt optreedt

- vanilline als kristallen heeft klassieke natuurlijke aroma soortgenoten. Het voornaamste voordeel van deze uitvoeringsvorm is dat het bestand is tegen de effecten van hoge temperaturen die tweehonderd tot tweehonderdvijftig graden Celsius bereiken. Een grote liefde voor kristallijn vanilline won in de productie van bakkerij- en banketproducten en bedrijven die zich bezighouden met de productie van ijs. Uit de fysische eigenschappen van de verbinding is bekend dat het in water volledig oplosbaar is, waarvan de temperatuur +75 op de Celsius-schaal is. We oplossen dit vanilline ook in alcohol op twintig graden;

- Vanilline in poedervorm. Daarbij bevinden zich naast de basisstof derivaten van lactose, dextrose, maltodextrines en andere componenten. Zo'n vanilline wordt gebruikt bij het maken van chocoladeproducten. Het aroma manifesteert zich op het gebruikelijke niveau van temperatuur, en lost zich veel sneller op in water;

- Vanilline in vloeibare vorm is zijn kristallijne uitvoeringsvorm die opgelost is in ethanol, ofwel propyleenglycol of triacetine. In dit geval is de bepalende temperatuur de temperatuur van de oplossing en de mate van concentratie ervan. Zo werkt propyleenglycol bij honderd en tachtig graden Celsius. Vanillin, die verscheen met zijn deelname, wordt gebruikt bij het produceren van producten uit melk, een verscheidenheid aan dranken en bakken.