19Feb

Sushi. Dus alle zelfde schade of voordeel?

De sushi-boom in Rusland is nog steeds geslaagd. Trouw aan velen, deze Japanse gerecht was niet langer een exotische, maar een bekend onderdeel van het dieet. Maar geschillen over de voordelen en schade van het land verdwijnen nog steeds niet. Laten we proberen de meest voorkomende vragen van

Vraag 1 te beantwoorden. Ze zeggen dat er veel kwik in vis is. Dus, veel sushi is gevaarlijk?

Mercurius is eigenlijk in bepaalde soorten vis - waaronder zalm en tonijn, die gebruikt worden om sushi en broodjes te maken. Echter, om te zeggen dat in één portie sushi deze vis echt overvloedig is, zal het een duidelijke overdrijving zijn. Geloof me, het grootste deel van deze gerecht is rijst, groenten, algen en roerei. En zelfs als je dagelijks sushi eet, zal je niet meer eten dan 150 gram vis per week. Ondertussen bedraagt ​​de bovengrens voor het consumeren van vetvis ongeveer 600 gram per week. Voor meisjes, zwangere en lakterende vrouwen - half zo veel.

smakelijke sushi Vraag 2. Is het mogelijk om sushi als voedingsvoedsel te overwegen?

buy instagram followers

Vergeleken met wat we meestal voor de lunch eten, kunt u. In het gemiddelde gedeelte van de broodjes - ongeveer 350 kcal en het vetgehalte is vrij laag - 3,6 g. Let op: slechts 2 gram zijn de zogenaamde verzadigde vetten, die de oorzaak zijn van verhoogde cholesterol. Ter vergelijking: in een gewone hamburger van dergelijke vetten ongeveer 15 gram.

Vraag 3. Welke schade van hen?

Het enige gevaarlijke bestanddeel van dit gerecht is zout. Velen geloven dat sojasaus bijna een nuttige vervanging is voor de "witte dood".Het is niet zo.2-3 theelepels van de saus kunnen tot 1 gram zout bevatten( de dagelijkse norm voor een volwassen persoon is niet meer dan 6 g), dus het is beter om dit product niet te misbruiken. Als u wilt scherpen, probeer het te vervangen door gember of mustabi mosterd.

Er is ook een fiets die samen met sushi een partij parasieten kan eten die dan in je darm en zelfs in je hersenen zullen verspreiden. Wel, de parasieten in de vis leven wel, maar ze sterven al bij een temperatuur beneden -4 ° C.Dus als de spelers van je broodjes niet voor je uit de rivier worden gevangen, hoef je je geen zorgen te maken.

Vraag 4. Rijst is granen. Dus je kan vet krijgen van sushi?

Theoretisch kan je vet groeien van alles - als dit in te grote hoeveelheden is. Wat rijst betreft - dit is echt geen kalorieproduct. Het heeft veel koolhydraten, en die worden bijna onmiddellijk verwerkt.

Maar tegelijkertijd is er in hetzelfde land azijn, die de absorptie van koolhydraten voorkomt en kruiden die tijdelijk uw metabolisme versnellen. Overweeg dat deze effecten elkaar in evenwicht brengen.

Vraag 5. Zijn sushi en sashimi even nuttig?

nr. Sashimi is in feite gesneden visfilets. In welke, enerzijds, veel eiwitten en vetzuren, en anderzijds - weer kwik kunnen zijn. Wees dus voorzichtig. In één sashimi - de helft van uw wekelijkse norm.

Naast verschillende parasieten kunnen rauwe vis gevaarlijke bacteriën bevatten. Zoals Russische wetenschappers hebben ontdekt, leven schadelijke micro-organismen in Japan, Zuid-China en de Filipijnse zee. Het is er vanuit in een breed scala van ingrediënten voor de Japanse keuken. Het gevaarlijkste is dat het onmogelijk is om de eerste symptomen van infectie tijdig te identificeren.

Praat over het feit dat het gebruik van sushi en sashimi ernstige gezondheidsproblemen kan bedreigen, ging al lang. Vorig jaar bevestigde twee onafhankelijke studies van Japanse wetenschappers dat onbewerkte mariene producten vaak parasitaire infecties bevatten."In de meeste gevallen zijn rauwe vis besmet met de Anisakis parasiet. Dit type ontwikkelt zich niet in het menselijk lichaam, maar als het de maag ingaat, kan de larven ernstige klinische problemen en de noodzaak van hospitalisatie van de persoon", veroorzaken - vermeld in het rapport gepresenteerd op het 72e congres van de American College of Gastroenterology. En de infectie van deze klasse van vergiftiging is heel moeilijk te identificeren. Larven worden vaak verward met andere gastro-intestinale aandoeningen, waardoor het proces van diagnose en behandeling gecompliceerd wordt. Parallelle studies werden ook uitgevoerd in Rusland. Na een aantal jaren van het bestuderen van mariene bacteriën, hebben wetenschappers geconcludeerd dat vis geïmporteerd uit Japan, Zuid-China en Filippijnse zeeën, kunnen worden besmet met gevaarlijke micro-organismen.

«stenotrofomonosy gevonden in de zee een paar jaar geleden bacteriën - geciteerd "Komsomolskaya Pravda" hoofd van het Laboratorium voor Microbiologie van het Pacific Institute of Bioorganic Chemistry Valeriya Mihaylova.- Hun leeftijd is ongeveer 10 duizend jaar. Meest recent hebben we de studie afgerond en tot indrukwekkende conclusies gekomen. Het blijkt dat ze veel mariene organismen kunnen infecteren. '

Japan Volgens deskundigen, stenotrofomonosy provoceren in het menselijk lichaam verschillende infecties, zoals staphylococcus. En anderen die in dezelfde wateren virussen, bijvoorbeeld kompilobakter leiden tot een maagzweer. Ziekte bacteriën alleen onder invloed van hoge temperatuur. Tegelijkertijd chef-koks, het werken met Japanse gerechten, bereid zijn om de angsten van wetenschappers weerleggen: "Rauwe vis en andere gekoelde vis gebruikt in de Japanse keuken, zijn verkrijgbaar in grote bedrijven pas na het passeren van de benodigde tests. Samen met de producten passen de leveranciers ook de nodige certificaten toe. "Volgens de deskundige zijn er sushi of sashimi moet in de "juiste" plaats zijn."Het is beter om de voorkeur te geven aan het merk van Japanse restaurants die er in Rusland is niet het eerste jaar. Daar zijn de producten altijd van hoge kwaliteit: een krachtige omzet garandeert de versheid van zeevruchten. Daarnaast kunnen oorzaak infectie sushi bar klanten niet het gerecht zelf, door een gebrek aan elementaire sanitaire voorzieningen zijn, - zegt de chef-kok.- Kleine cafes kunnen goedkope producten kopen in markten waar helemaal geen controle bestaat. Daar kan het zowel besmet en ouder worden. 'U kunt ook nationale instellingen bezoeken, die de Japanners zelf openen. Zij zouden ook goed moeten zijn, gezien de uitbreiding van de nationale keuken, Japan besluit op het hoogste niveau. Om fans van de Japanse keuken te sussen, de deskundige zei dat in het koken alleen sterk bevroren vis het meest gebruikt( de meeste infecties pathogenen worden gedood bij een temperatuur van min 60 graden).Dan wordt de vis verwerkt met verschillende azijn, die de marinade vervangt.